SEIT 2021
Über uns
Mitte Februar 2021 eröffnete mit uns unter dem Namen URAMAKIYA die vierte Filiale des Restaurants Samurai. Wir befinden uns in Zürich-Wiedikon beim Manesseplatz in unmittelbarer Nähe des Sihlcity.
Wir fahren mit der bestehenden Philosophie fort und freuen uns Ihnen Gerichte aus Japan anbieten zu dürfen. Für unsere Speisen verwenden wir Reis, den wird direkt aus Uonuma Prefektur Nigata importieren. Im URAMAKIYA wird die japanische Gastfreundschaft gross geschrieben. Sie werden ausschliesslich von japanischem Personal bedient und verwöhnt, die ihr Handwerk verstehen. Wir sind überzeugt, dass auch Sie auf den Geschmack kommen werden.
Was sind „Uramaki“ ?
Uramaki (jap. 裏巻き)
„Uramaki“ ist auch unter dem Namen „Inside-Out Roll“ oder „California Rolls“ bekannt.
Wortwörtlich übersetzt heisst „Uramaki“ dabei „von innen gerollt“.
Dabei werden die Zutaten wie Fisch und Gemüse direkt vom Noriblatt umhüllt und der Reis befindet sich aussen an der Rolle. Sie zählen nicht zu den traditionellen japanischen Sushiformen, sondern wurden von, wie der Name „California Rolls“ schon erahnen lässt, japanischen Einwanderern in den USA entwickelt.
Geschichte
Die Identität des Erfinders der California Roll ist umstritten. Mehrere japanische Köche aus Los Angeles sowie ein Koch aus Vancouver werden als Erfinder des Gerichts genannt.
In den 1990er Jahren kam der Boom der japanischen Küche nach Europa und verbreitete sich über die ganze Welt.
Heute werden California Rolls auf allen Kontinenten mit Ausnahme der Antarktis gegessen.
In den letzten Jahren hat sich die Sushi-Kultur, die auch als Kunst bezeichnet wird, zu einer Tradition entwickelt, die durch die harte Arbeit von Handwerkern geschaffen wurde und die Essenz der japanischen Geschichte und der vier Jahreszeiten in sich trägt.
Wir Sushi Bar & Café URAMAKIYA wollen eine neue Kategorie schaffen, die in der ganzen Welt gegessen wird und "URAMAKI" heisst. Wir glauben, dass noch mehr Menschen hier in Zürich in den Genuss kommen werden, wo die japanische Sushi-Kultur das Meer überwunden und sich auf der ganzen Welt einzigartig entwickelt hat.